Hola y bienvenid@: Sobre este proyecto y sobre mí

"Un viaje de mil millas comienza con un solo paso" -Lao Tzu

¡Hola!

Sé bienvenid@ a este rincón de la red de redes (sin gluten). Mi meta es poder inspirar a las personas diagnosticadas de celiaquía y animar a seguir (¿o tal vez empezar?) viajando. Quiero transmitir, a través de mis experiencias, que es posible viajar y comer fuera de casa:  ¡Que la dieta sin gluten no sea un obstáculo! 

Para comenzar, me gustaría compartir el origen de este proyecto e información sobre mí.

Sobre mí.

 Viajar y disfrutar de la comida son dos de mis mayores pasiones. Me encanta descubrir nuevos lugares y deleitarme con la gastronomía que cada lugar puede ofrecer.  Mi espíritu viajero me impulsa a seguir viajando y a disfrutar de cada paso del camino.  

También soy celíaca. Aunque seguir una dieta estricta sin gluten pueda parecer desalentador al principio, la verdad es que esto no me ha frenado para seguir viajando  o para disfrutar de una buena comida fuera de casa. 

Por esta razón he creado este espacio: quiero compartir mis descubrimientos con vosotros y ayudar y animar a viajar sin gluten.  Aquello que me inspire para disfrutar de una nueva experiencia (sin gluten), lo encontrarás aquí: lugares donde comer, un nuevo tipo de cocina a probar, un paisaje sugerente o un rincón para perderse alejado de la ruta principal. 

¡No tengas miedo de la dieta sin gluten y continúa viajando!

Estilo de vida Glutenacious.

Me gustan los desafíos, porque te hacen más fuerte. A veces incluso te sorprende cuán lejos has llegado sin darte cuenta: aquello que ayer parecía (im)posible, hoy es alcanzable. 

Ser celíaca ha sido uno de los mayores desafíos a los que me he tenido que enfrentar. No por el momento en sí de recibir el diagnóstico (de hecho fue casi un alivio), sino por el  "Y ahora, ¿qué?" que ronda en tu cabeza. Tras conocer esta noticia es necesario realizar pequeños ajustes en tu vida diaria. Algunas cosas se pueden controlar mejor que otras. Una vez que te has hecho un experto en leer etiquetas de alimentos para saber qué te puedes traer a casa, te planteas ir a comer fuera. Empiezas a conocer los restaurantes que sirven comida sin gluten para los celíacos (y comienzas a ser un cliente habitual). Pero ¿y si quiero salir y viajar un poco? ¿Dónde podré ir a comer? ¿tendré que llevar siempre comida conmigo? 

Al principio todo puede parecer un poco confuso, pero se puede superar y viajar felizmente. Esta es la razón por la que decidí crear esta página. Quería compartir  con vosotros  mis  hallazgos y sugerencias. Aunque la comunidad celíaca proporciona mucho apoyo, echaba en falta un lugar donde pudiera ampliar la búsqueda, sobre todo para dar cabida a viajes internacionales. 

Espero poder ayudarte en tu camino sin gluten y que mis viajes te inspiren a salir de casa y a emprender los tuyos propios. Disfruta del viaje y esta nueva perspectiva de ver el mundo. 

Sé Glutenacious.