Paris Sin Gluten: La Guía Esencial

Bonjour!

¿Pensando en visitar Paris, pero aún no te atreves a dar el paso porque no sabes cómo te las arreglarás para seguir la dieta sin gluten? Esta entrada es para tí. Te comprendo porque al principio yo también me sentía igual. ¿Tendrán comida sin gluten? ¿A qué sitios podré ir? ¿Cómo me las arreglaré?

Pas de problème! Después de haber estado allí estoy más que encantada de compartir con vosotros aquellos lugares que descubrí.

Esta es mi guía esencial para disfrutar de la Ciudad de la Luz sin gluten. Disfruta del viaje y bon appetit!

Aunque ya había visitado Paris en otras ocasiones, esta era la primera vez en la que tuve que comer afuera todos los días. (Otras veces contaba con una cocina y podía prepararme las comidas). Por mi experiencia, os puedo decir que buscar en qué sitios podremos comer sin gluten en una ciudad tan grande puede resultar un poco estresante.
 
Al realizar la búsqueda de restaurantes que ofrecieran comida sin gluten, me sorprendió encontrar bastantes más sitios de los que esperaba (comparado con otros países, Francia no es precisamente uno de los que ofrezcan más facilidades a los celíacos, pero poco a poco parece que la situación va mejorando.)
 
Ésta es una Guía Esencial basada en mi propia experiencia. Fue un viaje corto pero intenso, y aunque hay más sitios de los que menciono, éstos han sido precisamente aquellos que tuve la oportunidad de conocer.

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Guía Esencial
para disfrutar de Paris
Sin Gluten

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 Los restaurantes

1. My Free Kitchen *cerrado

Menú del día: Risotto de quinua y quiche de berenjena, sin gluten y sin lactosa.

Ubicado en el 9éme, en la orilla derecha del río Sena, My Free Kitchen es un restaurante bonito y moderno que ofrece comida 100% ecológica, sin gluten y sin lactosa.

Hay diferentes opciones para comer como quiche, ensaladas, sopas y el plat du jour (plato del día). Se pueden pedir de forma individual o hacer una combinación especial (a la hora del almuerzo) que denominan La Formule Healthy  (La opción sana) y La Formule Gourmande (la opción gourmet).  La primera consiste en un entrante (a escoger entre sopa, quiche o tarta) y una ensalada; costaba 10,90€. La segunda opción se compone también de un entrante más el plato del día  (plat du jour) por 12,90€. Si te apetece, también puedes pedir un vaso de vino ecológico (5€).

En mi caso, opté por la segunda opción, La Formule Gourmande. Como entrante escogí una quiche de berenjena y el plato (plat du jour) del día era un risotto de quinoa con zanahorias, champiñones y salsa de soja.
 
El risotto de quinoa:

La quiche de berenjena:

Para el postre, me decanté por este muffin aux 3 chocolats (muffin de tres chocolates):

Muffin de 3 chocolates de My Free Kitchen, sin gluten y sin lactosa

Tenía muy buena pinta, y os puedo asegurar que sabía mucho mejor. Era además un muffin muy curioso: resultaba crujiente, pero a la vez era esponjoso; dulce, pero sin resultar empalagoso. ¡Estaba delicioso!

Uy qué rico. Me llevo más, gracias

El personal fue muy amable, y al hablar con ellos descubrí que la dueña era celíaca e intolerante a la lactosa. No sé si también os pasa a vosotros, pero cuando descubro que el dueño de un restaurante también es celíaco, me siento tranquila, porque pienso que son conscientes de lo que conlleva comer sin gluten (como por ejemplo evitar la contaminación cruzada en la cocina).
 
El local es un poco pequeño, pero tuve la suerte de que estaba muy tranquilo cuando llegué, así que pude disfrutar de la comida y relajarme después de un duro día por París.
 
Información adicional: Hablaban inglés y ofrecían Wi-Fi gratuito.

My Free Kitchen

1 Bis Rue Bleue, 75009 Paris, Francia | Métro Poissonnière

2. Tugalik Cafe  *cerrado

Este restaurante, que está cerca de los jardines de Luxemburgo, ofrece comida vegetariana y sin gluten.

Se pueden pedir los platos de manera individual y, por un precio conveniente, también ofrecen la posibilidad de transformarlo en un menú al añadirle un zumo de frutas (realizado en el momento).
 
Aquí podéis ver el plato que pedí: pollo con guisantes, brócoli y una salsa de tomate con verduras. Yo escogí la opción de menú que incluye el zumo de frutas.

Disfrutando de la comida en la soleada terraza.

El restaurante tiene dos plantas, aunque el espacio es limitado. Sin embargo, como no había mucha gente cuando yo llegué, optamos por sentarnos en la terraza y así poder disfrutar del sol parisino.
 
No sé si fue por la hora a la que llegamos (más tarde del horario habitual de en Francia, pero la comida estaba fría, por lo que lo calentaron en el microondas. Aprecio poder contar con la comida caliente, pero indudablemente se puede notar la diferencia de la comida recién hecha a calentada en el microondas.

Brócoli, guisantes, patata, pollo y una salsa de tomate.

A parte de eso, a mí me gustó la comida y me pareció muy bien situado por estar tan próximo a los Jardines de Luxemburgo.

Momento de descanso en los Jardines de Luxemburgo.

Nota Glutenacious: aunque sea un restaurante vegetariano, también tenían pollo y pescado, como habéis podido ver en las fotos, para aquellas personas que no sean vegetarianas y quieran otra opción.
 
Información adicional: El personal fue amable y también hablan inglés.
 
Hay varias localizaciones, yo fui al restaurante que se encuentra en el barrio 5éme.
 
Actualización: este restaurante ha cerrado.

Tugalik Cafe

4 Rue Toullier, 75005 Paris| Métro Saint-Placide, Métro Vaneau

3. Chambelland

Había escuchado maravillas de la panadería (boulangerie) Chambelland y pude comprobar que efectivamente, su reputación no estaba equivocada, cuando llegué ¡casi todos los productos habían volado! Una pena, pero conseguí un trozo de bizcocho de limón.

¡El último bizcocho de limón en Chambelland!

Todos los productos de esta panadería son sin gluten, y ofrecen una amplia variedad de panes, productos salados (salé) y dulces (sucré) como tartas de queso, brownies, magdalenas, galletas y sándwiches.

Me fui con mi bizcocho de limón hasta el Jardín de las Tullerías. Pude disfrutar de un momento de paz y tranquilidad, mientras admiraba la belleza del paisaje  y degustaba este bizcocho tan suave y esponjoso.

Vistas desde el Jardín de las Tullerías.

Chambelland

14 Rue Ternaux, 75011 Paris | Métro Parmentier; Métro Oberkampf

4. Biosphére Cafè

¿Qué es una visita a Francia sin probar crêpes o macaroons? En Biosphére Cafè podemos degustar estos famosos platos, entre otros, de la gastronomía francesa con toda tranquilidad porque su cocina es completamente sin gluten. Permitid que lo repita: TODA la comida es sin gluten, desde los pasteles a el pan y las crepes. ¡Un verdadero paraíso para los celíacos!

También hay algunas opciones para los intolerantes a la lactosa.

Localizado en el corazón del VIII Distrito - le 8ème arrondissement en francés- este restaurante es además la primera pastelería-crepería orgánica y sin gluten de Paris. ¡Ojalá que este ejemplo sirva de inspiración para que muchos más lugares de restauración adapten su carta a las necesidades de los celíacos!

Analicemos la información reflejada en la fachada. Observamos las menciones patisserie sans gluten y crêperie Bretonne, o lo que es lo mismo, pastelería sin gluten y crepería bretona. También que es una pastelería artesanal.

Fijaos en que no es una crepería cualquiera, sino que se especifica que es bretona. Ésto ¿qué quiere decir? os estaréis preguntando. Todos tenemos en mente la crepe, esa masa de forma circular y de grosor delgado elaborada básicamente a partir de harina de trigo, huevos y leche que admite todo tipo de rellenos, desde dulces a salados. Evidemente, los celíacos debemos de alejarnos de cualquier elaboración que incluya la harina de trigo. Pero es aquí donde la gastronomía francesa juega a nuestro favor: en la región de la bretaña, las crêpes elaboradas con harina de trigo sarraceno - en lugar de la habitual harina de trigo- reciben el nombre de galette o crêpe bretonne. Generalmente su relleno es salado. ¿No es fantástico?

Pedí la galette denominada La Protéinée, que tenía como ingredientes principales jamón y huevo. Fue el broche perfecto para una larga jornada que me había dejado sin energías.

Galette sin gluten llena de proteínas: Huevo, queso y jamón.

¿Qué opciones había para el postre? Lamentablemente (de nuevo) casi todo estaba ya agotado, pero afortunadamente aún había macaroons. Sé que en Paris hay muchos lugares de renombre donde elaboran este famoso producto de la pastelería francesa, pero no garantizan la ausencia de contaminación cruzada. Personalmente, y dado que la celiaquía es un asunto serio, prefiero no arriesgarme. Nunca había probado los macaroons y debo decir que fue una grata experiencia, pero además con la tranquilidad de que en Biosphére no hay ningún riesgo de contaminación cruzada porque toda la elaboración en la cocina es sin gluten. Para aquellos que sean intolerantes a la lactosa, sabed que también ofrecen algunos macaroons sin gluten y sin lactosa.

Si no te das prisa los postres vuelan.

Si los macaroons son el postre por antonomasia de una visita a Paris, la torre Eiffel es el monumento representativo de la capital parisina. ¿Qué ocurre cuando juntamos a estos dos símbolos? Una imagen exquisitamente francesa.

Torre Eiffel + macaroons: Oh là là!

El servicio al cliente me pareció muy atento, y ví que el personal hablaba otros idiomas como inglés o italiano.

Es muy recomendable además realizar una reserva, ya que el local es bastante pequeño y se llena en seguida, ya que son muchos los viajeros que han oído hablar bien del lugar y se desplazan hasta aquí para poder disfrutar de una comida sin gluten, como pude comprobar. También es posible pedir la comida para llevar - à emporter- una opción interesante en caso de que el restaurante esté lleno.

Comenté anteriormente que este restaurante está ubicado en el VIII distrito, lo que le confiere una ubicación ideal por encontrarse en este distrito los monumentos más importantes de la capital parisina como el Arco del Triunfo; el Palacio del Elíseo; la Plaza de la Concordia; la Iglesia de la Madeleine y el Puente  Alejandro III - en mi opinión, uno de los puentes más bonitos de Paris, donde si recordáis, tuve una maravillosa experiencia sin gluten y muy parisina-.

Biosphére Cafè
47 Rue de Laborde, 75008 Paris | Métro Saint - Augustin

Información adicional:

• Receta de galette - Institut Français
• Cómo lograr unos macarons pefectos - Directo al Paladar
  
• Visita al Arco del Triunfo- Página Oficial
• Verano en Paris: Picnic en el río Sena - Glutenacious Life
  

5. EXKi

El hallazgo de este restaurante fue una afortunada casualidad, mientras esperaba a mi vuelo y me preguntaba si habría algún sitio que ofreciera alguna opción para los celíacos. EXKi es una cadena belga de comida fresca y natural; algo así como un fast-food pero de comida saludable. Con lo de fresco y natural se refieren (según su página oficial) a que la comida es preparada en el día y que no tiene aditivos artificiales ni conservantes. Una declaración muy prometedora.

Selección de sopas y cremas en EXKi.

Los alérgenos estaban claramente indicados. Entre la gran variedad de ensaladas, sopas, sandwhiches y postres, había bastantes opciones sin gluten, cosa que me sorprendió gratamente.

Se puede comprar cada plato por separado, aunque también ofrecían la opción de combinarlos en un menú (entrante, principal y bebida). Opté por esta última opcion y pedí la sopa de calabaza y la ensalada bakara. 

Selección Glutenacious para el menú: Sopa de calabaza y ensalada Bakara.

Aunque la foto no ofrezca la imagen más apetecible de la sopa, la verdad es que me agradó bastante, me recordó bastante a la comida casera.

Ensalada Bakara sin gluten de EXKi.

La ensalada Bakara, sin embargo, compuesta de repollo; pimiento;hierba limón; cebolla roja; apio; papaya; menta; zumo de limón y aceite de colza, no me convenció. Para mí tenía un sabor un poco extraño. Tal vez fuese la mezcla de ingredientes tan dispares, o la ausencia de aceite de oliva y la utilización, en su lugar, de aceite de colza, pero no conseguí que me entusiasmara. —Hago aquí un inciso para declarar mi amor al aceite de oliva—.

EXKi
Aeropuerto Paris Charles de Gaulle | RER Aéroport Charles de Gaulle

6. Helmut Newcake

Helmut New Cake es otra de las pastelerías de Paris de visita casi obligatoria.  Creada por una repostera diagnosticada con celiaquía, no sólo ofrece todos sus productos sin gluten, sino que además fue la primera pastelería de París certificada 100% sin gluten.

Me dirigí a la pastelería ubicada en el Canal Saint Martin con la intención de comprar macaroons, de los que me habían dado muy buenas referencias, pero al llegar allí me indicaron que es necesario reservarlos con unos 5 días de antelación; lástima — os cuento esto para que no os pase lo mismo—.  He de decir que los pasteles tenían muy buena pinta, como se puede observar en la foto. Si no fuera porque acaba de comer, me hubiera encantado probarlos todos.  De nuevo os recomiendo ir pronto porque parece que los productos se agotan enseguida. Algunos de los pasteles además de no contener gluten, son también sin lactosa.
 

Me los llevo todos, gracias.

 Además de la repostería también podemos encontrar pan fresco del día. Para la elaboración de los productos utilizan harinas ecológicas y certificadas sin gluten.
 
Pero no sólo ofrecen productos dulces. Al mediodía, en horario de 12:00 a 14:30 se puede además almorzar con el plat du jour o «plato del día» cuyo precio oscila entre los 6€ y los 11€. De nuevo, además de ser todos sin gluten, se ofrece una opción vegetariana y otra para intolerantes a la lactosa.
 
También cuentan con un salón de té y una pequeña tienda donde podemos encontrar productos específicos sin gluten.

A pesar de su reciente apertura (en 2011) ya cuenta con tres establecimientos repartidos en diferentes barrios de la ciudad.

Helmut Newcake

Helmut Newcake La Madeleine 

Sólo para llevar. De lunes a sábado de 11:30 a 17:00

28 Rue Vignon, 75009 Paris | Métro Madeleine

Helmut Newcake Grand Train

De Miércoles a Sábado de 11:30 a 22:30

26 ter Rue Ordener, 75018 Paris | Métro Marcadet - Poissonniers

Helmut Newcake Canal Saint Martin

Actualmente cerrado


36 Rue Bichat, 75010 Paris | Métro Goncourt- Hôpital St. Louis

Por supuesto, hay muchos más lugares que me hubiera gustado probar, como:

• Noglu,
  
• Café Pinson o
  
• Thank You My Deer
  

(por mencionar a algunos), pero los viajes no duran tanto como nos gustaría. Espero de todas maneras que mi selección de restaurantes en Paris os ayude a preparar vuestro próximo viaje a la capital francesa. 

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El Viaje:

Información adicional sobre Paris

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Los distritos o arrondissement

Paris está dividida en 20 arrondissement , es decir, distritos. Cada uno de ellos tiene un código postal distintivo que sirve además como elemento identificativo, utilizando siempre los dos últimos dígitos. Por ejemplo, el código postal 75007 hace referencia al 7º arrondissement, o de manera abreviada, 7ème --en español VII distrito—. Por cierto, es en este distrito donde encontraréis ubicada la Torre Eiffel.
 
Os preguntaréis «Qué bien, pero ¿realmente necesito saber la división administrativa si solo voy a visitar la ciudad?»  Mi respuesta es: no es obligatorio, por supuesto, pero si muy recomendable; al menos tener ubicado qué quieres visitar, en qué distrito está y sobre todo, qué restaurantes hay alrededor. Paris es una ciudad muy grande y a veces el desplazamiento lleva más tiempo que la propia visita en sí al  punto de interés (Lo que en el mapa parecía un pequeño paseo entre los Jardines de Tullerías y la Catedral de Notre Dame resultó ser una caminata bastante más larga, las distancias allí engañan)  . Creedme, saber que hay un restaurante cercano al que acudir y no dar la vuelta a otro punto de la ciudad, se agradece.

El mètro

Inaugurado en 1900, el metro de Paris es una de las formas más cómodas y rápidas para desplazarse por la ciudad. Es muy eficiente (desde mi experiencia, la media de espera entre un servicio y otro es de tan sólo 2 minutos) y cuenta con 16 líneas que conectan toda la ciudad. Cada línea está identificada con un color.

Como comenté anteriormente, y dado el tamaño de la ciudad, es muy probable que el metro sea vuestro medio de transporte para desplazaros por la ciudad; por ello he incluido como información adicional la parada de metro más cercano al restaurante mencionado, y facilitaros así la navegación por el gran metro de Paris.
 
¿Cómo identificar dónde se encuentran las paradas de metro mientras paseas por las calles? Es muy fácil, simplemente busca una entrada subterránea con un cartel que indique Mètro, Métropolitain o simplemente una letra M.

Por ejemplo:

Estación de metro en Paris

Además del metro, el transporte urbano de Paris cuenta con autobuses y el RER (Résau Express Régional), los trenes regionales que también operan en el centro de la ciudad —algo así como el equivalente al tren de cercanías en España—.

Una vez dentro del metro, para salir a la superficie busca la señal azul «Sortie», que significa «Salida» en francés.

Interior de una estación de metro en Paris.

Información adicional:

• Mapa sin gluten del Metro de Paris - Paris to Go (Inglés)
  

Comer fuera de casa y sans gluten

Parlez-vous français? Aunque hoy en día el inglés esté admitido como el idioma universal para comunicarse en (casi) todo el mundo, en París, inequívocamente, recomiendo recurrir al francés (por razones obvias). Si no domináis la lengua oficial de Francia, os dejo aquí una breve guía con las palabras esenciales para un celíaco/a:

• Sans gluten - Sin gluten
• Contamination croisée - Contaminación cruzada
• Je suis coeliaque - Soy celiaco/a
• Sans lactose - Sin lactosa

Como información adicional para tener en cuenta, me gustaría añadir que, según mi experiencia, muchos de los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten son también vegetarianos, para que lo tengáis en cuenta.

Así mismo, os sugiero también comprobar los horarios de apertura de los establecimientos a los que tengáis intención de ir; no sé si os pasado alguna vez, pero no hay nada más frustrante que llegar al lugar escogido --después de un día entero pateando la ciudad-- para encontrárselo cerrado; más aún si añadimos la situación «celiaco» a la ecuación. Además, como bien sabréis, cada país tiene sus propias costumbres en cuanto a usos horarios y horas de comida. Por ejemplo, en Francia se acostumbra a comer más pronto que en España. Podéis encontraros restaurantes que cierran a las 18h (que no cubre la hora de cena española) o incluso los fines de semana. Desde mi experiencia personal, me resultó muy útil añadir el horario de apertura a mi lista de restaurantes, así podía comprobar rápidamente la disponibilidad horaria además de a que lugares cercanos podía acudir. Recordad, Paris es una ciudad muy grande; desplazarse lleva tiempo, más aún si estás deslumbrado por la belleza de la ciudad y pierdes la noción del tiempo haciendo fotos. 

Por último, pero no por ello menos importante, mi consejo final es siempre comprobar con el personal de los establecimientos si siguen ofreciendo opciones sin gluten, la disponibilidad e incluso el modelo de negocio puede cambiar con el tiempo; no se pierde nada por hacer una comprobación a ponerse «malo» por haber ingerido algo con gluten.

Me gustaría agradecer a Kathleen, de Gluten Free Family Travel y Soraya, de Gluten Free Paris por su ayuda y sugerencias para encontrar buenos restaurantes sin gluten en Paris.

Recursos adicionales:

• Listado de restaurantes y cafeterías sin gluten en Paris - Gluten Free Family Travel (inglés)
• Listado de panaderías y tiendas sin gluten en Paris - Gluten Free Family Travel (inglés)
• Paris top travel tips - Gluten-Free Globetrotter (inglés)

Bon voyage!

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