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Aventuras (sin gluten) alrededor del mundo

Receta de Gazpacho (o Crema fría de tomate)

15/8/2016

8 Comments

 
Receta de Gazpacho (Sin Gluten, Vegana) | www.glutenaciouslife.com

He de reconocer que, hasta hace poco, no era muy entusiasta del gazpacho. Claro que mi experiencia se limitaba a las versiones comerciales disponibles en las tiendas.
 
Sin embargo, hace poco he tenido la oportunidad de probar un gazpacho casero que cambió  mi percepción sobre este maravilloso plato. ¡Lo que me había perdido! (Sobra decir que no hay ni comparación entre la versión casera y la versión «comercial»).  Ahora entiendo las grandes pasiones que levanta esta crema fría de tomate; sencilla pero muy nutritiva y por qué resulta perfecta para el caluroso verano. Además de ser naturalmente sin gluten (si omitimos el pan o utilizamos pan sin gluten) también es vegano.

Ni corta ni perezosa, me dispuse a probar esta receta en casa (y soñar felizmente en días de verano más llevaderos acompañados del refrescante gazpacho). Sin embargo, cuando ya tenía las manos en la masa, me di cuenta que me faltaban algunos de los ingredientes «clásicos», según la receta tradicional de gazpacho. ¿Podría haberlo dejado para otro día cuando contara con estos ingredientes? Sí. Pero, ¿estaba protestando ya el estómago? También. Solución: lanzarme a la aventura e improvisar con los ingredientes que tenía a mano.
Receta de gazpacho. Sin gluten y vegano. www.glutenaciouslife.com

Según la receta tradicional, para elaborar el gazpacho se necesita tomate, ajo, pimiento verde —al parecer el pimiento verde le da un sabor bastante diferente al que proporciona el pimiento rojo— y  picatostes. Pero me había quedado sin pimientos (ni rojo ni verde), así que utilicé apio en su lugar, que también aporta un sabor y fragancia distintiva. El ajo crudo me resulta bastante fuerte, por lo que decidí sustituirlo por ajo tierno, que tienen un sabor más suave y mi estómago me lo agradece. Respecto a los picatostes de pan, para mí no son necesarios, y la verdad es que prefiero comer el pan sin gluten tal cual (para bocadillos o acompañar la comida) así que los obvié. Si queréis acompañar el gazpacho de picatostes sin gluten, sabed que en algunas tiendas se comercializan ya hechos.

Aunque al principio no estaba muy segura del resultado de esta adaptación de la receta del gazpacho, el resultado fue muy bueno, superando de hecho mis expectativas. Sabía que tenía que  a) compartir esta receta con vosotros  b) repetir la receta y crear cantidades industriales para sobrevivir al resto de los días calurosos que quedaban por delante.

Receta de Gazpacho (vegano y sin gluten) www.glutenaciouslife.com

Debo añadir que la calidad de los ingredientes influye en el resultado final, especialmente en este tipo de platos donde no hay cocción de los alimentos y simplemente se preparan en crudo. He utilizado productos ecológicos y no ecológicos, y he notado la diferencia, pero esto ya es una preferencia personal.

Espero que disfrutéis de esta «versión Glutenacious del gazpacho. Si como yo, no eráis muy amigos de este plato, os animo a que le deis una nueva oportunidad, veréis como resulta perfecto para combatir el calor estival.

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Receta​ Gazpacho


Ingredientes

1 tomate bien grande (en mi caso utilicé uno ecológico)
1/4 de pepino picado
1/2 cucharadita de apio picado
1 cucharadita de ajo tierno picado
Un chorro de aceite de oliva virgen extra — muy importante que sea virgen extra
Vinagre de Jerez
Agua fría (de la nevera) — que cubra todos los ingredientes
Sal y pimienta (a gusto)

Nota:  con estas cantidades a mí me salieron unos 200ml de gazpacho

Elaboración

  1. Introducir todos los ingredientes en un bol o recipiente apto para la batidora y triturarlos. ¡Ya está! Es así de fácil.
  2. El gazpacho se sirve frío, por ello se recomienda que esté unas horas antes en la nevera —resulta por tanto muy conveniente para preparar la comida de un día para otro—. Tradicionalmente se sirve en una cazuela de barro, ya que este material ayuda a mantener la temperatura.
  3. A la hora de servir se puede aderezar con un poco de cebolla, pimientos o tomate, (todo muy bien picado), y con los ya mencionados picatostes.

Nota: Yo pelé los ingredientes antes de pasarlos por la batidora, pero si después los vais a colar podéis obviar este paso.


​¡Buen provecho!
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Información adicional
  • Receta de gazpacho andaluz tradicional - Directo al Paladar
  • Recetas de la cocina andaluza - Web oficial de turismo de Andalucía
  • Cocina de Andalucía - Turespaña
  • Un paseo por las orillas de las mejores playas de Andalucía - Web oficial de turismo de Andalucía
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8 Comments
Enrique
15/9/2016 15:02:26

Lo he probado y la verdad es que está riquísimo.

Reply
Glutenacious Life link
15/9/2016 15:20:54

¡Qué bien Enrique! Me alegro de que hayas disfrutado de esta receta. ¿Habías probado antes la receta «tradicional» de gazpacho?

Reply
Araceli
16/9/2016 17:34:17

una receta deliciosa y fácil de preparar, llena de vitaminas.
y además muy fácil de preparar

Reply
Glutenacious Life link
26/9/2016 16:55:39

Efectivamente, es realmente fácil y lleva muy poco tiempo de elaboración, perfecta para el verano.

Reply
Fausti
24/9/2016 12:54:10

Hasta hoy solo he probado los elaborados comerciales ,tratare de prepararlo según la receta que indicas.Gracias.-

Reply
Glutenacious Life link
26/9/2016 16:56:48

Espero que te guste aún más que lo que se compra en el supermercado, no hay nada como la comida casera.

Reply
Mar link
19/11/2020 11:39:12

Muy buena receta! El gazpacho es una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.

Reply
Glutenacious Life link
14/6/2021 13:43:35

Una muy buena sugerencia de la que tomo nota, jamón y tomate es para mí un combo ganador :D Gracias por tus palabras Mar, bienvenida :)

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