Vegan Waffle: Gofres (veganas) sin gluten ni lactosa en Bruselas

¡Por fin! ¡Las he encontrado! Unas auténticas gofres belgas sin gluten ni lactosa. No os imagináis las ganas que tenía de (poder) compartir este descubrimiento.

Bruselas huele a gofre (bueno, algunas calles, donde abundan los puestecitos de venta de gofres, pero permitámonos un momento onírico, para acompañar el relato). La mayoría de los establecimientos especializados en gofres se concentran alrededor de la Grand Place (plaza mayor) —esa maravilla medieval-gótica-barroca— pero también es habitual encontrar pequeñas camionetas ambulantes en otros puntos de la ciudad, especialmente en los parques.
 
No os imagináis lo duro que es seguir ese olor dulce que inunda las calles… y no poder comer un gofre, porque están todos hechos con harina de trigo. Especialmente en el frío invierno bruselense, cuando los felices conciudadanos se arremolinan para disfrutar de un gofre calentito como tentempié para entrar en calor, haciendo más llevador las gélidas temperaturas. 
 
Pero ya no hace falta deambular como un alma en pena, soñando con el momento de poder comerte un gofre (o dos) calentito, sin gluten y a ser posible, sin lactosa también. ¡Porque he encontrado «el» sitio! (y estaba más cerca de lo que pensaba). No hace falta alejarse al extrarradio, pues este puesto del que os voy a hablar está ubicado, nada más ni nada menos, que al lado de la Grand Place (así que podéis hacer fotos de postureo en el lugar emblemático de Bruselas *guiño *). 

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Vegan Waffle: Gofres sin gluten ni lactosa
en el corazón de Bruselas
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Encontré ese lugar de casualidad, pues está medio escondido, en una galería comercial ubicada al lado de Grand Place. Aunque afuera, en la entrada a la galería, hay un cartel indicador, la realidad es que si pasas con prisa no te das cuenta y pasa desapercibido (más si tenemos en cuenta la cantidad de gente que hay en movimiento en estas calles). 

​El local es pequeñito y es sólo para llevar, no es posible sentarse a comer nada allí (tampoco habría espacio). He estado ya varias veces, y he de decir que me llamó la atención lo limpio (y ordenado) que lo encuentro siempre, se agradecer ver una correcta higiene en los establecimientos donde se preparan comidas. 

La persona que atiende el local es muy amable y habla francés e inglés. Normalmente se puede pagar con tarjeta, pero las últimas veces que estuve tenían problemas con el datafono, por lo que sólo se podía pagar en metálico. 

Gofres sin gluten (y sin lactosa)

Supongo que, llegado a este punto, os preguntaréis qué tal están las gofres. Sólo os diré que si pudiera insertar aquí emoticonos, pondría la de corazoncitos en los ojos. No recuerdo haber probado gofres «auténticas» en la época AG (antes del gluten) —tal vez en algún puestecillo de feria, pero estaremos de acuerdo que no son comparables— por lo que no tengo memoria gustativa con la que compararlo, pero mis amigos no celiacos me han comentado que apenas notan la diferencia con las gofres «normales» (con gluten). A mí me gustan y las recomiendo. Tal vez me parezcan un pelín dulces de más, pero recuerdo, como siempre, que me he acostumbrado a comer con una cantidad bastante baja de azúcar, con lo que noto los endulzantes en seguida.

La masa, para mí, está muy bien conseguida: ni muy blanda, ni especialmente dura, tiene el punto perfecto. El tipo de gofre está a medio camino entre el de Lieja y el de Bruselas. (¿Ah, no sabías que hay diferentes tipos de gofres, según el origen? Os lo explico más abajo ;) )

Las gofres se pueden aderezar con diferentes complementos, como nata, fruta y salsas (dulces). 
 
Todos los productos son sin gluten, con lo cual no hay riesgo de contaminación cruzada. Además, como también son veganos, no hay lactosa, por lo que si eres intolerante a la lactosa puedes pedírtelos con nata (hola gofre con fresas, nata y salsa de chocolate —cara de Homer Simpson--). Por el mismo motivo, los helados son así mismo, sin lactosa. 
 
Hablando de helados, atención, que los gofres se pueden pedir además acompañados de ¡bolas de helado!

Acompañamiento ¿qué le puedo añadir a los gofres?

Hay diferentes opciones para aderezar estas gofres sin gluten, a saber: 

• Frutas: fresas y plátano
• Salsas: chocolate, chocolate blanco, caramelo salado, sirope de arce, nata montada
• Helado: varios sabores

Otros productos

Además de gofres también ofrecen helados (como acabo de comentar), cafés y batidos. 

​Precio

Me gusta cómo tienen configurada la carta porque es bastante simple: 
 
Gofres:

• Sencilla (sin acompañamiento) 3,5€
• Gofre + 1 aderezo: 5 €
• Gofre + 2 aderezos: 6€
• Gofre + 3 aderezos: 7€

 
Helados:

• 1 bola: 2,5€
• 2 bolas: 4€
• 3 bolas: 5,5€

Café: 2€
Batido: 5€
 
Sí, el precio no es precisamente económico, pero en esta ciudad, es un precio normal (Bruselas es una ciudad cara). Tampoco es un tentempié del que deberíamos de abusar, pero de vez en cuando, poder disfrutar de una gofre, que además de saber bien, es sin gluten, mientras disfrutas de las vitas de Grand Place, no tiene precio. Para mí es un lujo en todos los sentidos. 

​Ubicación

Vegan Waffle
Galerie Agora 48 B-1000 Bruselas (al lado de Grand-Place)

Horario: lunes a domingo de 11h a 19:30, pero mejor verificar con las cuentas de las redes sociales para cambios de última hora (ejemplo: situación coronavirus). 
 
Admiten pagos con tarjeta y efectivo. Actualización: verificar el pago con tarjeta, a veces el datáfono no funciona. 

Curiosidad Glutenacious

Tipos de gofres: Lieja vs Bruselas

Según la RAE, un gofre es un «pastel de masa ligera, cocido en molde especial que le imprime un dibujo en forma de reijlla». El término español proviene del francés gaufre y éste del franco *wafla ­—me resulta curioso que en inglés es waffle, puede que derivado también del franco (¿tal vez influencia normanda? ¿algún lingüista en la sala que lo pueda aclarar?). Volviendo al tema que nos interesa, ¿sabías que hay dos tipos de gofres? De Lieja (Liège) y de Bruselas. 
 
El gofre de Bruselas tiene forma rectangular y es más grande.
 
El gofre de Lieja es más pequeño y tiene una forma casi circular, imperfecta. Es más grueso y más dulce (las esquinas están más caramelizadas). 

Foto tomada en un puesto en Bruselas. A la izquierda, los gofres típicos de la zona de Lieja (más pequeños, caramelizado). A la derecha, los gofres característicos de Bruselas (forma rectangular).

¿Sabíais que había diferentes tipos de gofres, según la procedencia? Yo no lo sabía, hasta que llegué a Bruselas. 

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